Oignons et queue de boeuf : toutes nos recettes

Name: Épluchez toutes nos recettes à base d'oignons
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oignons
Ingredients: 400 g de pâtes (rigatoni ou tortiglioni par exemple); pecorino ou parmesan; 1,5 à 2 kg de queue de bœuf dégraissée; 1 oignon; 1 clous de girofle; 2 gousses d’ail; 1 verre de vin blanc; 1,5 kg de tomates fraîches ou en boîte; 8 à 10 tranches de pancetta ou de lard; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 branche de céleri; 1 poignée de pignons de pin; 1 poignée de raisins secs; 2 à 3 carrés de chocolat noir

Un bulbe aromatique indispensable en cuisine

Blanc, jaune, rose ou rouge, l'oignon est un bulbe aromatique indispensable en cuisine et qui peut être utilisé frais, demi-sec ou sec. Il peut se consommer comme aromatique, comme légume ou comme condiment. Il est donc partout !

Les oignons, on les aime frais, petits et blancs dans une jardinière de légumes ou glacés, rouges et crus dans les salades et les sandwichs ou jaunes sués au beurre ou à l'huile d'olive pour étuver des légumes ou même farcis.

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